I alimenti pe-o sòlito an un contegnuo d’umiditæ da-o 30% a-o 97% e l’applicaçion de l’asciugatua à microonde ò do microonde{- creuvio do mangiâ a l’à de prospettive de applicaçion larghe.
(1) Microwave a seccatua a-a spedia do mangiâ: prexempio, con deuviâ o rescädamento à microonde pe-e verdue à secco à un contegnuo d'umiditæ ciù basso che o 20% ("givî segre") o peu ëse ciù de dexe vòtte ciù effiçente che i metodi tradiçionali. Sto metodo o no l'é adatto solo pe asciugâ e verdue, ma ascì ciù adatto pe asciugâ e alghe de mâ en à base de mâ. Sotta un microscòpio, o tesciuo do microonde{+} verdure o s’attreuva ciù vexin à quello de verdue fresche che quæ se segge atro metodo feua che pe-o zeo, ma o tempo de seccatua o l’é ciù curto che o zeo. E microonde peuan ëse deuviæ ascì pe l'asciugatua finale di produti friti, con sarvâ de l'euio e che se traduxan inte di alimenti leggi e aromatizzæ con un basso contegnuo d'euio.
A seccatua à l'äia cada da pasta a domanda 5-8 oe pe schivâ a croxe ò o crevâ, tanto che o seccamento à microonde o domanda sôo che 1-2 oe pe asciugâ da-o contegnuo d'umiditæ à l'incomenso a-o 20%, con l'äia cada ch'a remove l'umiditæ, con sarvâ l'energia do 25%. A seccatua de microonde a peu ascì redue a contaminaçion battëia; prexempio, inte l'äia cada combinâ e l'asciugatua à microonde de l'aggio, l'äia cada a secca l'umiditæ da l'80% a-o 10% (fondi umida) e dapeu a seccatua à microonde a ô reduxe a-o 5%, co-o resultato de unna reduçion do 90% di battëi totali e un risparmio d'energia do 30%.
Inte condiçioin de veuo, i microonde peuan elaborâ di materiali che rovinan ò degraddan à de temperatue ciù erte che 40 graddi (de vòtte fiña à 15 graddi). I forni à seccatua à veuo deuvian solo che a conduçion do cado, pe commun sensa rescädamento convettivo, co-o resultato de di tempi de seccatua ben ben longhi. I produti secchi con deuviâ l'asciugatua à microonde comprendan i conçentræ de fruta, a pövia do tè, i enzimi e e verdue (roolo, l'aggio, a söia, etc.). O costo de fonçionamento o l'é tra asciugatua à spray e zeo zeâ. Inte sti scistemi, o mateiâ pe-o sòlito o l’é unna sostasa comme unna pasta, spantegâse in sce unna çenta de traspòrto, e passâ pe unna gallaria appoxitamente produta (linia vacuum de 133.3-2666 Pa), ch’a forma unna sostasa sciummia con de boñe propietæ de reidrataçion.